工商時報【文╱吳正弘】元宵節沒過,都還算是過年!雖說元宵湯圓在餐飲業績比重實屬小品,但由於傳統應景故,台北有幾家飯店多年來一直保留元宵節推出湯圓的習慣,也培養出許多老顧客。台北福華飯店的江南春推出的酒釀湯圓,年年都頗獲好評,今年主打火龍果、抹茶、南瓜及原味等4種口味,外觀上融合紅、綠、黃、白等4種顏色,既創新也符合傳統養生概念。同時,福華養生酒釀湯圓以獨家配方純手工製作,據劉宜嘉主廚表示,就算放進冷凍庫,外皮也不會裂,在煮湯圓時可維持完整外型;而且糖份製作上也降低2成,符合樂活健康的飲食取向。該酒釀湯圓外帶每盒12入,售價380元,附贈酒釀,送禮自用都適合,外帶買5盒送1盒,大量訂購最低可享7折。台北王朝酒店中餐廳玉蘭軒則推出「果香滿溢」、「福園滿溢」等一鹹一甜檔期限定元宵,希望金豬年品嘗可福氣滿溢、諸事圓滿。玉蘭軒推出的「果香滿溢」元宵很有話題,流沙水果呈現的元宵分別有草莓、鳳梨及奇異果等3種口味;鹹口味的「福圓滿溢」的外層糯米皮為純手工揉製,採用鮮蝦與豬肉餡,口感Q彈有嚼勁,是開春報喜必吃料理。每碗元宵均為180元。大倉久和大飯店則應景推出五彩湯圓,一次把5款色彩繽紛、健康美味的湯圓端上桌,除了內餡用心,外皮也頗有風味,五彩湯圓計有:抹茶紅豆沙、地瓜棗泥、酒釀芝麻、紫地瓜花生、可可白豆沙等5種口味。其中,日式風情的抹茶紅豆沙湯圓是很受歡迎的甜食經典;地瓜棗泥湯圓的地瓜加棗泥內餡,甜蜜中帶有層次;酒釀芝麻湯圓則是將酒釀的酸甜與香氣,融合在湯圓外皮裡,再加進芝麻內餡,深受顧客喜愛。五彩湯圓則於桃花林中餐廳提供內用,每顆售價180元。台北國賓飯店的國賓川菜廳年年都會推出經典炸元宵,之前曾創下單周銷售5,000顆以上的紀錄,今年推出:抹茶榛果、芝麻、花生等3種口味,即日起開放預訂。國賓川菜廳的傳統炸元宵,誘人的金黃色外皮,口感酥脆飽滿有嚼勁,搭配3種香甜不膩的內餡,沾上花生粉,是記憶中最道地的古早味。今年推出新的口味,希望讓傳統元宵也可吃出新變化,讓每一口都能充滿幸福感,生元宵每盒12粒售價900元,現炸元宵每盒12粒960元,單粒炸元宵80元。


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